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Tourte feuilletée au saumon fumé, aneth et ciboulette, fondant de Sainte-maure-de-Touraine


- Recette créée et photographiée en 2010 -

- Recette créée et photographiée en 2010 -


Ingrédients pour 4 personnes

- 2 pâtes feuilletées faites maison ou pur beurre

- 8 tranches fines de saumon fumé bio ( je vous conseille ceux de la Ferme d'Isigny)

- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 1 bouquet d'aneth fraîche ciselée

- 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée

- 1/2 Sainte-maure-de-Touraine

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin

- 1 œuf

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à soupe d'eau

Commencez par préchauffez votre four à 200°C. Disposez votre première abaisse de pâte feuilletée dans le fond d'un moule et faites-la blanchir au four 5 minutes en surveillant qu'elle ne lève pas.


Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier. Concernant le saumon et le Sainte-Maure, effilochez ou émiettez-les. Salez et poivrez.


Sortez du four cette première abaisse du four. Déposez-y l'appareil à saumon.

Couvrez ensuite avec la 2nde abaisse de pâte feuilleté et foncez-la de manière à former une belle jonction entre les 2 abaisses.

Dorez votre pâte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf dilué dans l'eau.


Enfournez pour environ 20/25 minutes, le temps de dorer à souhait la tourte.


Miam !

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