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Tartelettes aux noix et caramel beurre salé


- Recette créée et photographiée en 2010 -

- Recette créée et photographiée en 2010 -


Ingrédients

- 1 pâte sablée (maison de préférence)

- 125 g de sucre de canne en poudre

- 35 g de beurre demi-sel

- 7 cl de crème liquide bio

- 250 g de cerneaux de noix

- 1 gousse de vanille

- 1/2 citron


Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire votre pâte feuilletée soit dans un moule unique soit dans des moules à tartelettes.

Sortez vos fonds de pâtes cuits et réservez à température ambiante.

Passez au four ou à la poêle vos cerneaux de noix de manière à les torréfier. Hachez-les ensuite très grossièrement et mettez de côté quelques cerneaux intacts.


Dans une casserole, faites fondre le sucre avec les grains de vanille extraits de la gousse. Surveillez le sucre se transformer en caramel et arrêtez dès que le mélange est doré pour ne pas obtenir trop d'amertume. Délayez très légèrement votre caramel avec un trait de jus de citron jaune.


Hors du feu, délayez votre caramel avec la crème fraîche. Attention aux éclaboussures ! :)

Mélangez soigneusement puis incorporez vos cerneaux de noix concassés. Mélangez bien.

Disposez ce mélange dans vos fonds de tartelettes sans attendre qu'ils refroidissent. Laissez ensuite refroidir complètement à température ambiante.


Dans quelques heures, ce sera l'heure du crime !

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