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Tarte rustique à la rhubarbe, sucrée au miel de thym


- Recette créée et photographiée en 2010 -

- Recette créée et photographiée en 2010 -

Coucou à tous!


Me voilà rentrée en région parisienne ! J'ai quitté ma maison de campagne périgourdine avec l'espoir de pouvoir y retourner courant mi-août pour, de nouveau, profiter de la douceur du Périgord ! Et pour entretenir ma nostalgie, j'ai réalisé une petite recette de tarte pleine de soleil printanier : une tarte rustique à la rhubarbe et au miel de thym.


Ingrédients pour 5 personnes

- 500 g de rhubarbe - 100 g de sucre de canne en poudre

- 1/2 citron jaune - 1 pâte feuilletée (maison de préférence !)

- Miel de thym (de chez La Maison du miel)

- un fond de confiture de rhubarbe ou de mirabelles


Préchauffez votre four à 180°C puis découpez votre rhubarbe en gros cubes.

J'aime garder le fruit en morceaux épais afin de garder de la mâche mais aussi son goût puissant en bouche !

Dans un saladier, saupoudrez-les morceaux de rhubarbe de sucre de canne et de jus de citron.

Réservez à température ambiante et videz de temps à autre le saladier de l'eau sortie des fruits.

Placez votre pâte feuilletée dans un moule et faites-la blanchir pendant 10 minutes en veillant à ce qu'elle ne monte pas.


Une fois blanchie, nappez finement la pâte à tarte de confiture puis dressez les morceaux de rhubarbe. Cuisez ainsi à nouveau durant 20 bonnes minutes à 150°C. Surveillez la coloration régulièrement.


C'est cuit, sortez votre tarte du four et... dégustez !

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