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Salade de poulpe cuit et mariné aux oignons rouges, sauge et vinaigre balsamique blanc


- Recette créée et photographiée en 2010 -

- Recette créée et photographiée en 2010 -


Une salade fraîche et colorée... Quand la mer rencontre les produits de la terre, il en surgit une douce envie d'été, de soleil, de chaleur, de repas conviviaux autour d'une table lumineuse, avec des amis, quand le rosé marque le début du repas...


Ingrédients pour 4 personnes

- 450 g de poulpe

- 3 cl de vinaigre balsamique blanc

- Quelques feuilles de sauge fraîche

- 3 oignons rouges

- 1 citron jaune

- Huile d'olive

- Gros sel

- Poivre

Lavez et frottez votre poulpe au gros sel.

Renouvelez l’opération au moins deux fois avant de le mettre dans votre congélateur durant une nuit.

Le lendemain matin, laissez-le décongeler. Une fois décongelé, battez-le à avec un rouleau à pâtisserie pour l'attendrir. Cela doit vous donner du fil (de pêche) à retordre !


Faites ensuite cuire le mollusque dans 1 litre d’eau salée dans une grande casserole. Laissez cuire ainsi à frémissement durant 1h30 environ.

Sortez la casserole du feu, sortez le poulpe de l'eau bouillante et glacez-le pour stopper la cuisson. Une fois refroidi, tranchez-le en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez ensemble le poulpe en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de sauge, le jus du citron jaune et les oignons coupés en tranches fines.


Laissez mariner ainsi toute une nuit (minimum 3 heures) au frigidaire.


À servir bien frais pour un repas d'été bien mérité !

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