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Buffet, le troquet de la Main d'or (Paris 11e)


Ambiance de troquet et de bar d'amis à l'angle du passage de la Main d'or. Là, le comptoir trône comme pièce maîtresse. Dans la rue, les enfants jouent au ballon et viennent demander au patron des verres de grenadine. Cette adresse de copains nous sert une cuisine simple, sans prétention, plutôt traditionnelle, tout en laissant s'exprimer une originalité bien pensée. Les portions sont généreuses et se partagent allègrement pour une addition qui s'élève à environ 30/40€ par personne (vin compris) !


Pour exemple de bonne mangeaille : Pimentos grillés bien huileux et croquants auxquels je fais succéder une salade de poireaux, guanciale et oeufs mollets, entre le rafraîchissant et le gourmand. On enchaîne pour la résistance avec un très beau pavé de lieu noir caramélisé à l'unilatérale sur la peau toppé par une quenelle de crème de betterave qui nappe bien le palais et un accompagnement mesclun/salicornes qui donne des envies de "give me five!".


Le Brillat-Savarin est parfaitement affiné. Normal, il vient de chez mes dealers de fromages Taka et Vermo (10e arrondissement). Clap, clap pour l'association du fromage à un filet d'huile d'olive de kalamata aux saveurs très herbacées et vertes !

Fin du game avec une jolie tranche de gâteau au chocolat style brownie aux noisettes encore humide et légèrement collante aux molaires, servie avec une quenelle de mascarpone et d'un filet d'huile d'olive de kalamata (encore, oui, mais quand c'est bon...!).


Je fais couler tout ça d'un petit verre de vin orange "Parenthèse", 2018 du domaine Riberach, Côtes Catalanes (8€) et d'un Vin de France Rhône rouge "Esprit libre" du Domaine Les Grillons, 100% grenache (7,5€).


Restaurant Buffet

8, rue de la Main-d’Or Paris 75011


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