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Le soleil en tarte, tomates et parmesan

Mis à jour : 3 févr. 2019

Rien de bien original : en été on veut du soleil dans les plats et, pour ma part, mettre en valeurs les beaux produits. Je suis tombée, au marché de Périgueux, sur des tomates noires de Crimée et ananas : magnifiques.

Et dans mon frigidaire, un dernier morceau de parmesan qui ne demandait qu'à doper la tomate avec sa douce aspérité... Une tarte pleine de soleil, en toute simplicité.


Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 2 tomates noires de Crimée

- 2 tomates ananas

- 100g de parmesan râpé

- 1 cuillère à café de moutarde

- origan

- huile d'olive

- vinaigre de cidre

- gros sel

- poivre blanc


Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez en tranches fines vos tomates. Disposez-les dans une passoire et laissez-les égoutter ainsi pendant 20 minutes afin qu'elles perdent leur eau.

Pendant ce temps, faites cuir votre pâte feuilletée pendant environ 20 minutes et stoppez la cuisson une fois que le feuilleté est bien levée et dorée.


Sortez la pâte du four et dressez immédiatement les tranches de tomates.


À part, préparez une vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de parmesan râpé, de moutarde, d'origan, de sel et de poivre blanc. Assaisonnez votre tarte avec cette vinaigrette et servez aussitôt !


N'y allez pas avec le dos de la cuillère !


Léa




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