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Ma salade d'inspiration levantine

Aujourd'hui je vous ai concocté une assiette gourmande aux accents du Levant. J'adore la richesse de cette gastronomie qui allie les herbes, les fruits, les légumes et la lacto-fermentation avec douceur et suavité. 

C'est pour moi une cuisine d'un extrême raffinement et j'adore cette préciosité simple dans l'assiette. Et quelle poésie dans la cuisine levantine... Et cela plaira à tous, vegan ou non !

Alors, je ne vous cache pas que je me suis un peu écartée des ingrédients phares du Levant pour twister cette salade à ma sauce mais j'espère que vous y retrouverez tout le soleil que les cuisines levantines nous apportent !

Allez, voilà la recette :


Ingrédients pour 2 personnes

- 2 tomates jaunes variété Ananas

- 2 piquillos

- 1 poignée de raisins secs de Corinthe

- 1 avocat

- sumac en poudre

- huile d'olive

- vinaigre de framboise ou à défaut vinaigre de cidre

- 1 citron bio

- du houmous (maison ou bi et sans additif)

- 1 botte de persil

- Gros sel

- Poivre blanc

- Olives noires à l'ail en saumure

- 1/2 oignon rouge en saumure




Rincez à l'eau claire tous vos ingrédients.

Directement dans vos assiettes, disposez les tomates tranchées, l'avocat tranché et les piquillos tranchés.  Ajoutez une belle cuillère à soupe de houmous dans chacune des assiettes et une belle poignée d'olives. Faites de même avec une poignée de raisins secs que vous saupoudrez sur toutes l'assiette. 

Coupez très généreusement votre persil plat au-dessus de chaque assiette pour les garnir copieusement de l'aromate.

Pressez votre citron et versez le jus sur votre salade.

Arrosez d'un trait d'huile d'olive et du vinaigre. Salez, poivrez et saupoudrez de sumac. 

Et bien... je crois qu'il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Je vous embrasse !

Léa




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