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Patates douces farcies : mes recettes faciles et déclinables à l'infini !

La faim qui tiraille votre ventre, un besoin de réconfort infini après cette longue journée de labeur, les enfants qui vous supplient de passer à table... Je vois le tableau et j'ai la solution! Hop, on allume le four, on prend ces belles patates douces qui se languissent dans le fond du bac à légumes et on attaque une des recettes les plus simples et les plus réjouissantes que je connaisse !

Appelée aussi "stuffed sweet potatoes" sur les réseaux sociaux, cette recette de patates douces farcies va régaler toute votre joyeuse tablée avec le côté ludique en prime. L'idée est simple. Faire rôtir aux four des patates douces puis les farcir d'une garniture comme on les aime et en fonction de votre humeur.


Je vous ai donc concocté deux variantes de patates douces farcies et pour la suite, libre à vous de faire parler votre créativité. Votre estomac vous le rendra.

Pour 2 personnes :

- 2 grandes patates douces (prenez-les larges afin d'avoir de l'espace pour les farcir)

- 2 avocats bien mûrs

- des pois chiches en conserve

- 1 pot de fromage blanc (20% de MG) ou de yaourt grec

- 2 oignons blancs

- 1 citron jaune

- 1/4 de chou rouge

- des pousses d'épinard fraîches

- de la coriandre fraîche

- 1 poignée de noix de cajou

- du sel fin

- du poivre blanc

- 1/2 cuillère à café d'huile pimentée

- huile d'olive

- 25cl de vinaigre de vin


Préchauffez votre four à 180°C. Lavez la peau de vos patates douces mais ne les épluchez pas. La peau des patates douces renferme plein de bons oligoéléments et elle donnera encore plus de goût à la chair des patates !

Coupez-les en deux puis enfournez avec un trait d'huile d'olive.

Laissez cuire ainsi pendant 35 minutes environ. Pendant ce temps, préparez vos garnitures !

Patates douces farcies au guacamole express, chou rouge, coriandre et noix de cajou


Dans un grand bol, écrasez ensemble vos avocats, l'huile pimentée, une petite poignée de coriandre fraîche, un trait de jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Réservez ce guacamole express au frais en filmant au contact pour ne pas laisser s'oxyder les avocats.


Désolidarisez vos feuilles de chou rouge et passez-les sous l'eau froide.


Réservez au frais.


Vous saupoudrerez de noix de cajou concassées au moment du dressage.


Patates douces farcies aux pois chiches, fromage blanc crémeux, pousses d'épinards et oignons pickles minute


Dans un bol, assaisonnez votre fromage blanc avec un trait d'huile d'olive, le sel, le poivre et un peu d'huile pimentée. Réservez au frais en filmant au contact.


Découpez vos oignons en tranches fines dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, portez à ébullition votre vinaigre de vin et une cuillère à café de sucre en poudre. Plongez vos tranches d'oignons dans la casseroles et laissez revenir ainsi pendant 10 minutes environ à feu moyen.

Vos oignons doivent devenir fondants et se colorer d'une belle teinte rosée !

Sortez du feu et laissez refroidir les pickles d'oignon dans le vinaigre.


Rincez vos pousses d'épinards et réservez au frais.

Dressage


Vient le moment délicieux d'assembler ces différentes préparations dans lesquelles vous n'avez pu vous empêcher de plonger la fourchette "pour goûter" !

Sortez donc vos patates douces du four et creusez-les de manière à faire de la "place" pour la future garniture. Veillez toute de même à ne pas trop en retirer afin de garder de la patate douce et pas simplement de la peau !


Conservez l'excédent de patate douce pour une future purée par exemple !


À la manière d'un petit génie créatif, il ne vous reste plus qu'à garnir vos patates douces avec la farce de votre choix !


À manger froid, tiède ou chaud !

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