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Compote de pommes à la cannelle comme chez grand-mère

Psst, c'est presque un secret : la recette de la compote de pommes me venant de ma grand-mère paternelle. Elle est d'une efficacité renversante et d'une gourmandise jouissive ! Quand les morceaux de pomme fondante et un peu caramélisée viennent se nicher sous ma dent... Aller-retour vers l'enfance garanti !

Pour 2 pots de compotes :

- 500g de pommes Belles de Boskoop

- 100g de sucre de canne en poudre

- 1 bouchon de rhum ambré

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 noix de beurre demi-sel

- 1/2 de verre d'eau


Pelez et coupez grossièrement vos pommes puis plongez tous les ingrédients dans votre casserole (excepté le rhum). Démarrez la cuisson à couvert et à feu doux. Laissez cuire ainsi durant 15 bonnes minutes en remuant très régulièrement.

Au bout de 15 minutes, découvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu un peu plus fort (feu moyen) en ajoutant le bouchon de rhum. Remuez très régulièrement.

Cette étape vous permettra d'obtenir une forme de caramélisation subtile sur l'ensemble de votre compote.


Attention à ne pas aller trop loin dans la caramélisation au risque d'obtenir une compote si sucrée qu'elle en anesthésierait votre palais ! Coupez le feu, laissez refroidir à température ambiante. Mettez en pot une fois la compote de pommes complètement refroidie.


Vous pourrez en profiter pendant environ 2 semaines mais pas de doute, les pots seront finis bien avant !


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