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Mes bouteilles coup de cœur du Salon des vignerons indépendants 2019


Comme chaque année, l'automne venu, je déambule au Salon des vignerons indépendants à la Porte de Versailles pour retrouver mes vignerons et mes bouteilles préférées et, bien entendu, pour découvrir de nouvelles pépites !


Outre mon Minervois préféré du moment, cette année j'ai fait la découverte d'un Saint-Pourçain fabuleux (Auvergne), de vins alsaciens pleins d'élégance et d'un Bourgogne nature guilleret... Suivez le guide pour découvrir mes 7 bouteilles coup de cœur de cette édition 2019 du Salon des vignerons !


Domaine de Cantaussel - Minervois


Domaine de Cédric Schiltz en AOC Minervois La Livinière, j'aime le travail de ce vigneron qui depuis 2014 est certifié Agriculture Biologique (je vous en parlais précédemment dans mon article sur mon voyage de presse dans l'Aude). De ces parcelles argilo-calcaires et gréseuses en pentes émanent des vins toujours portés sur la fraîcheur et la finesse avec beaucoup de profondeur et de suavité. J'aime ces vin pour leur franchise, pour leur efficacité et leur élégance humble.

www.cantaussel.fr

"Vermentino" IGP Pays d'Oc, 2018


Cette cuvée est composée à 100 % du cépage Vermentino (Rolle), élevé 10 mois en cuve inox, pour un vin blanc sec, désaltérant et brillant.

Ce vin est selon moi le vin blanc gouleyant par excellence : il rappelle le citron vert, la bergamote, les fleurs blanches tout en rondeur avec une belle acidité en finale.

Je compte l'associer avec des poissons, des fruits de mer, des plats asiatiques et pourquoi pas un foie gras mi-cuit pour que la droiture de ce vin s'harmonise avec les gras du canard.


Prix : 10,80€


"Pic Saint-Martin" AOC Minervois la Livinière, 2015


Composée à 76% de Syrah, de Grenache (15 %) et de Carignan (9 %), cette cuvée est profonde avec des aromatiques fumées et épicées mais aussi beaucoup de fraîcheur avec des notes de réglisse et de tabac. Puissant et complexe, il est ample est très noble. J'imagine bien le servir sur des gibiers et des rôtis mais aussi sur un plateau de fromages, en particulier avec des fromages de chèvre assez frais pou laisser s'exprimer les arômes de cette cuvée complexe et fraîche.


Prix : 16,90€



Domaine Mathias - Bourgogne


Vignerons de pères en fils à Chaintré depuis 1894, ce Domaine est certifié Agriculture biologique depuis 2013. Dans la tradition de l'artisanat vigneron bourguignon, le domaine Mathias est composé d'une multitude de parcelles en grandes appellations : Puilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Chaintré en blancs et rouges. Un domaine typiquement familial et humble !

www.domaine-mathias.fr


"Transparence" AOC Bourgogne Blanc, 2018


Vendangée en septembre 2018, la cuvée "Transparence" est, en plus d'être certifiée AB, sans sulfite ajouté et élaborée uniquement avec le cépage emblématique de la Bourgogne : le Chardonnay. "Transparence" est un vin nature presque beurré et tout en fraîcheur.

Dans la catégorie des vins natures, c'est mon coup de cœur !

Il s'associe aisément avec des plats épicés tout comme avec des desserts gourmands.


Prix : 12,80€



Famille Laurent - Auvergne


12 générations de vignerons précèdent le travail actuel de Damien, Laurent et Corinne sur leurs 35 hectares de vignes auvergnates. En rouge, c'est le gamay et le pinot noir tandis qu'en blanc c'est le chardonnay, le sauvignon mais aussi le tressallier (ou sacy), cépage endémique et oublié qui donnent le tempo aux 8 cuvées du domaine en AOC Saint-Pouçain. J'ai aimé tant le travail artisanal de ces vignerons que leur sympathie et leurs cuvées, tout en humilité et singularité.

www.domainelaurent.com

"Calnite" blanc, AOC Saint-Pourcain, 2018


Grâce à son assemblage de chardonnay, de sauvignon et de tressallier, c'est une bouteille de vin blanc d'une finesse et d'une singularité savoureuse.

J'aime cette élégance faussement simple de ce vin d'appellation méconnue ! Un vin plaisir plein de caractère que je vais garder environ 5 ans dans ma cave pour que ce dernier se patine bien et prenne de l'ampleur. Sur des fromages savoyards, des plats de poissons ou encore une viande blanche en sauce ou de l'agneau, ce sera un délice !


Prix : 7,50€



"Filiation" rouge, AOC Saint-Pourcain, 2015


Cette cuvée hors-norme a été réalisée uniquement avec les plus beaux millésimes du domaine en assemblage 40% de gamay et 60% de pinot noir.

Un vin rouge gouleyant mais profond avec des tanins souples, certainement dû à l'élevage en barrique pendant 18 mois.

Je compte le garder également 5 ans afin de le laisser d'épanouir.

Il sera parfait avec un beau plateau de fromages, un gibier ou même un dessert de fruits rouges !


Pix : 15€



Pierre-Henri Ginglinger


C'est depuis 1684 que la famille Ginglinger crée des vins d'Alsace d'une finesse et d'une subtilité qui m'a bluffé ! Leur domaine de 15 ha s’étend sur trois communes : Eguisheim, Herrlisheim, Wuenheim et depuis 2001 leurs parcelles sont cultivées en Agriculture Biologique. Toute la gamme des cépages alsaciens y est représentée : Riesling, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner, Pinot Gris, et Gewurztraminer. Moi qui connait si peu l'Alsace à titre personnel, j'ai trouvé ici une porte d'entrée parfaite dans le monde des vins alsaciens singuliers.

www.vins-ginglinger.com


Gewurztraminer Grand Cru "Pfersigberg", 2016


Ce Gewurtztraminer fait parti selon moi des grands blancs d'Alsace. Ôtez-vous de la tête les expériences de Gewurztraminer liquoreux. Ici, on est sur un vin gastronomique, équilibré, floral, fruité mais dans la fraîcheur, la légèreté et la finesse !

Un vin qui mérite sa place en accords mets-vins.

Un grand grand Gewurztraminer que je compte servir avec une entrée de couteaux, un plateau de fruits de mer ou un dessert au cacao amère.


Prix : 17,50€



Crémant d'Alsace, "Le point G par Mathieu Ginglinger"


Ce Crémant Brut nature n'a pas à rougir des champagnes : c'est un excellent vin pétillant que je compte bien mettre à ma table lors d'un repas festif !


Cet assemblage de 4 cépages Alsaciens (40% Riesling, 25% Pinot Auxerrois, 25% pinot gris et 10% de Pinot Noir) a la bulle admirablement fine et est d'une complexité aromatique droite, élégante et florale.


La finale est briochée tout en gardant la fraîcheur que je demande à un pétillant !


Un réel plaisir (d'où probablement le nom de la cuvée !). Un pétillant gastronomique que je ne servirai pas qu'au dessert mais aussi en accord mets-vins avec des fruits de mer et des viandes blanches.


Et c'est sans compter son joli étui noir, élégant, qui fait du Point G un vrai petit bijou effervescent !


Prix : 39,50€

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